LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA

LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA

Editorial:
EDITORIALI FELTRINELLI
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
202
Encuadernación:
Rústica
19,90 €
IVA incluido
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Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.